Déjeuner dans l’Ourika dépasse la simple pause repas : c’est un rituel sensoriel ancré dans l’hospitalité amazighe séculaire du Haut Atlas.
1. Le Secret du Tajine Berbère sur Kanoun
Contrairement aux restaurants urbains, ici les tajines cuisent à l’étouffée pendant plus de 3 heures sur des fourneaux en terre cuite nourris au bois d’olivier et de chêne vert. Les légumes proviennent des parcelles étagées irriguées par les seguias ancestrales.
2. Le Pain Tafarnout & l’Amlou Pur
Cuit contre les parois d’argile et les galets brûlants, le pain Tafarnout sort fumant du four. On le trempe dans l’Amlou berbère préparé avec des amandes grillées de l’Atlas, du miel d’oranger et de l’huile d’argan certifiée.
3. Le Déjeuner les Pieds dans l’Eau
En saison estivale, des banquettes tapissées et des tables colorées sont installées directement dans le lit peu profond de la rivière. L’eau fraîche coulant sur vos chevilles pendant que vous dégustez votre tajine reste le souvenir préféré des voyageurs.